Arquivo da categoria: especiarias

Os encantados do cardamomo

O cardamomo (Elettaria cardamomum) é uma planta nativa da Índia, qual espalhou-se pela Europa durante a época da rotas de especiarias, e hoje já é facilmente encontrado aqui no Brasil também. Como a maioria das plantas que são nativas lá, … Continuar lendo

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Ervas e especiarias aliadas do outono/inverno

Por Gabi Pastro As ervas e especiarias são nossas eternas aliadas, oferecem nutrição e sustentam nossa saúde. Cada uma delas é capaz de oferecer um benefício diferente, por exemplo, orégano é altamente antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce e as doenças … Continuar lendo

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Ervas e Especiarias na Saúde

Por Gabi Pastro O tempero é a base de nossos pratos, sem eles a comida fica insossa e impalatável, porém o excesso destas preciosidades é ruim do mesmo modo. Aprender a temperar é uma arte pouco desenvolvida aqui no Brasil, … Continuar lendo

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Você confunde erva-doce e funcho?

Gabi Pastro O termo erva-doce pode gerar muita confusão, pois chamamos, no mínimo, duas espécies por este nome: Pimpinella anisum e Foeniculum vulgare. Isto porque ambas possuem sabor anisado, característico do princípio ativo anetol. Esta substância é percebida pelo nosso paladar como um sabor doce, … Continuar lendo

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Especiarias na Culinária

Corra que ainda dá tempo de garantir sua vaga neste incrível curso. Reconheceremos e mostraremos como usar na culinária mais de 30 tipos de especiarias e condimentos usamos ao redor do mundo. Um curso todo sensorial repleto de aromas e … Continuar lendo

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Usando ervas, temperos e especiarias na culinária

Gabriela Pastro Nem sempre podemos ter ervas frescas ao alcance das mãos, por isto as ervas e especiarias secas e os condimentos vêm nos auxiliar. Eles adicionam sabor mais concentrado e intenso e, se usados corretamente, propiciam os mesmos benefícios … Continuar lendo

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Condimentos pelo mundo: mistura de sabores e aromas

Os temperos e especiarias são utilizados há milênios pelas civilizações e eles se misturam à história da própria humanidade. Durante muitos séculos, eles serviram de principal moeda no comércio internacional. Seus usos na culinária não estão somente relacionados às suas características de sabor e aroma, mas aos benefícios trazidos … Continuar lendo

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Erva, tempero ou especiaria?

Gabriela Pastro Quando falamos de plantas aromáticas sempre surgem dúvidas do tipo…isto é uma erva, tempero ou especiaria? Mas hoje vamos dar um fim nisto! Podemos separar as plantas em inúmeras categorias e uma delas é pelo seu porte, ou seja, em … Continuar lendo

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