Açúcar de melissa

Por Gabi Pastro

Quando falo de melissa você pensa em quê? Chá, garanto! Porém essas ervas aromáticas que possuem uso fitoterápico não se limitam apenas a esse uso. Elas podem muito bem serem usadas na culinária, como um tempero. E essa receita de hoje é um ótimo exemplo, confiram.

AÇÚCAR DE MELISSA (Melissa officinalis)

Ingredientes:

1 xícara de açúcar demerara ou cristal

1 xícara de folhas frescas de melissa

Modo de preparo: lave e seque bem as folhas da melissa. Coloque ambos os ingredientes para bater no liquidificador. Bata até adquirir uma consistência uniforme, porém não muito fica. Dica: levante o liquidificar inteiro com as mãos e chacoalhe ele enquanto bate, desse modo será mais fácil.

Durabilidade: ideal consumo imediato, porém dura 3 dias na geladeira.

Onde usar? Adoce bebidas, use como finalização de doces ou até mesmo como açúcar comum durante o preparo da receita.

Quer aprender a utilizar na culinária outros tipos de ervas aromáticas? Inscreva-se no curso Ervas Aromáticas: do Cultivo ao Uso Culinário (27/maio das 9h00 – 13h30). Informações e inscrições: (11) 2631-4915

 

Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo
(11) 2631-4915
sabordefazenda@sabordefazenda.com.br

 

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Conheça a pimpinela menor…

Gabi Pastro

A pimpinela menor ou sanguisorba (Sanguisorba minor) é uma erva aromática mais parecida com uma hortaliça, pois seu sabor assemelha-se com o de um pepino. Ela é originária de Portugal, onde se apresenta abundantemente.

O ideal é cultiva-la em canteiros, porém jardineiras e floreiras fazem bem a função. Ela gosta de solo adubado, de preferência humoso, e pode ser cultivada em ambientes de sol pleno a levemente sombreados. A poda constante, a cada 20 dias, faz com que a planta desenvolva-se melhor.

Seu pequeno porte, até 30 centímetros de altura, pode levar o hortelão a achar que ela tem ciclo de vida curto, porém é uma herbácea perene. E um fato mais surpreendente, é que essa planta tão delicada é da família botânica das rosas (Rosaceae).

Na culinária, use as folhas frescas em saladas e outros pratos frios, o cozimento tira seu sabor e encanto.

Aqui no viveiro temos um lote bem bonito e desenvolvido dessa incrível erva aromática. Venha conhecer pessoalmente, esperamos você!

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Aquaponia em pequenos espaços

Vocês sabiam que aqui no viveiro nós temos um sistema de aquaponia? Ele é perfeito para pequenos espaços e para quem quer fazer pouca manutenção na horta.

Nesse vídeo o professor Claudio Alfaro fala um pouquinho mais sobre esse sistema. Confiram.

Venham ver de perto esse sistema. Funcionamos de segunda das 13h00 – 17h00 e de terça a sábado das 8h00 – 17h00. Entrada gratuita.

E dia 13/maio agora teremos o curso Aquaponia Urbana com Claudio Alfaro aqui no viveiro, será das 9h00 – 16h00. Valor R$ 335,00. Reserve sua vaga: sabordefazenda@sabordefazenda.com.br.

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DICA IMPORTANTE: cuidando das ferramentas do jardim

Por Gabi Pastro

Estamos entrando em um período de temperaturas mais amenas, já não precisamos regar tanto as plantas, pois o solo permanece úmido por mais tempo. Com novo esse clima a probabilidade de errarmos a mão na rega e molharmos demais a planta é maior e, com isso, aumenta a também probabilidade de proliferação de fungos, vírus e bactérias, tanto no solo como nas folhas. Por isso, tome cuidado ao usar suas ferramentas na horta, pois elas podem estar sendo um veículo de proliferação.

Podou, transplantou ou afofou? Logo em seguida, deixe-as de molho em água sanitária (a cada 500 ml de água coloque 3 colheres de sopa de água sanitária). Somente água com sabão não é capaz de desinfetar.

Lembre-se também de lubrificar com óleo ou graxa tesouras, podões e aparadores de grama. E agora, boa manutenção do seu jardim!

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Agenda do mês de maio: programe-se

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Suculentas e seus encantos

Por Débora Morato

Dentro ou fora de casa, há sempre um cantinho pedindo uma planta. As suculentas vêm conquistando corações e não é necessário muita experiência em jardinagem para cultivá-las, simplesmente uma admiração ou uma vontade de aprender e experimentar. Não se sinta intimidado se as suculentas são novas pra você. Se iniciar um jardim com essas lindas plantas carnudas e geométricas, logo logo estará dando mudas para seus amigos!!

Chamamos de suculenta qualquer planta capaz de armazenar água, ou seja, cactos e agaves também são suculentas, mas geralmente chamamos assim apenas as plantas que possuem folhas “gordinhas”, que, de tão lindas, são capazes de transformar um ambiente. Nós, jardineiros amadores, agora compreendemos o que os colecionadores sabem desde o início: devido suas formas arquitetônicas e esculturais, as suculentas são uma alegria a ser contemplada.

É um prazer construir um jardim com elas! Uma composição de suculentas atrai imediatamente o olhar das pessoas e são agradáveis de admirar durante o ano todo. E para não errar na hora de plantar, leve em conta o seguinte:

  • O SOL – A quantidade de sol afeta diretamente o desenvolvimento de uma suculenta e pode variar inclusive suas cores. As plantas de sol pleno exigem pelo menos 3 horas diárias de luz solar direta. Entre essas está a maior parte das espécies de suculentas, que vão muito bem em locais como jardins, coberturas e terraços ensolarados. Algumas espécies podem ser cultivadas a meia-sombra ou em ambientes internos, não estando assim expostas ao sol mais forte do meio do dia ou ainda em ambientes com luz indireta ou refletida de paredes claras próximas.

Lembrando que as suculentas são plantas de ambiente desértico, ou seja, ocorre uma grande variação de temperatura entre as estações do ano ou mesmo ao logo do dia (muito calor e sol durante o dia e muito frio à noite). Porém algumas espécies se adaptaram à sombra, podendo ser cultivadas dentro de casa ou em locais sombreados. Confira algumas dessas espécies:

Miniagave – Agave utahensis

Carpete-dourado – Sedum acre

 Crássula – Crassula ovata hobbit

 Portulacaria – Portulacaria afra red stem

 Echeveria – Echeveria glauca

Dedinho-de-moça – Sedum burrito

  • A ÁGUA – Nem todas as espécies de suculentas necessitam do mesmo volume e frequência de regas para se manterem saudáveis. Não podemos esquecer que apesar de serem plantas resistentes e de pouca rega, não vivem sem água!

Quando se trata em criar um arranjo de suculentas é importante escolher um recipiente atraente e espécies de cores variadas, isto garantirá um impacto visual importante para o ambiente. Existem cerca de 22 mil espécies de suculentas, sendo 2 mil só de cactos. No Brasil, temos por volta de 100 espécies e aqui no viveiro temos mais de 20, entre elas:

Rabo-de-burro, dedos-de-moça, arroz-de-rato – Sedum morganianum E.W.

Colar-de-pérolas, rosário, ervilhas-da-sorte – Sedum morganianum E.W.

Rosa-de-pedra, suculenta, echeveria – Echeveria elegans Rose

Sedum –Sedum sp.

Orelha-de-elefante – Kalanchoe thyrsiflora ou Kalanchoe luciae

Panda Plant, orelha-de-gato – Kalanchoe tomentosa – Kalanchoe

Ganhar ou adquirir um vaso é sinônimo de paixão e coleção na certa!!!

Vem aí nossa segunda oficina de Quadro Vivo de Suculentas (06/maio das 9h00 – 13h30)!! Aprenderemos a cultivar e manter um quadro na parede. Confira o conteúdo completo aqui.

Bibliografia:

http://www.fazfacil.com.br/jardim/plantas/especies-de-suculentas/ Acessado em: 17/04/2017.

Succulents Simplifield: Growing, Designing, and Crafting with 100 Easy-Care Varieties. Debora Lee Baldwin.

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Promoção do Mês de Abril

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Um coentro diferente: coentrão ou chicória-do-amazonas

Por Gabi Pastro

Quem já chegou perto de um coentrão ou chicória-do-amazonas (Eryngium foetidum L.) provavelmente não esqueceu mais. É só esbarrar nele que se exala um cheiro intenso e inesquecível de coentro.

Ele é uma herbácea bianual a perene, atingindo entre 20 a 30 cm de altura. É uma espécie nativa de toda América Tropical, como a região da Amazônia. Ele cresce espontaneamente na região Norte do Brasil, porém também é altamente cultivada por lá.

Esse tempero está presente na culinária do Norte e Nordeste, assim como em outros países da América Latina, Caribe e Ásia. É ingrediente essencial ao tacacá e tucupi. No dia a dia, use suas folhas como usaria o coentro comum (Coriandrum sativum), porém com mais parcimônia, pois é mais intenso de sabor e aroma. Assim como o coentro comum, suas raízes também podem ser consumidas.

O que temos reparado é que aqui em São Paulo o coentrão produz menos folhas e muito mais floração, porém é capaz de desenvolver-se bem em áreas de alta temperatura e em solos úmidos e pouco ácidos.

Aproveite o feriado para visitar nossa bancada sazonal, temos mudas de coentrão, pimenta murupi gigante, pimenta peruana amarela, macassá, cardamomo, pimenta do reino e dill/endro. Confira o horário de funcionamento nesse feriado:

*Faremos as Feiras Orgânicas do Parque da Água Branca e Ibirapuera normalmente nesse sábado.

Referências bibliográficas:

Kinupp, Valdely Ferreira, and Harri Lorenzi. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. 2014.

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Próximos cursos

Confiram os próximos cursos que teremos aqui no viveiro Sabor de Fazenda e programe-se.

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Dicas de leitura: mês de abril

Bom dia, pessoal! Esse mês estamos em duas revistas:

🌿 Revista Vegetarianos com a Sabrina Jeha dando dicas de Flores Comestíveis

🌿 Revista Natureza com Gabi Pastro falando das diferenças entre funcho e erva-doce

Não percam!

 

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