Bertalha: uma super PANC

Por Gabi Pastro, herbalista

Vocês sabem que nós amamos as PANC (Plantas Alimentícias não Convencionais) e sempre buscamos ter novidades delas aqui no viveiro. E hoje, é o dia de falar das bertalhas (Basella alba), uma das últimas PANC que começamos a cultivar aqui no viveiro.

Ela é uma erva trepadeira, a qual pode se comportar como perene em áreas subtropicais e tropicais e anual nas demais áreas.

É representante da família Basellaceae, a qual engloba também outras plantas chamadas de bertalha, como a bertalha-coração (Anredera cordifolia). Seu outro nome popular é espinafre-de-Malabar, porém não tem nenhum parentesco com nosso conhecido espinafre.

Sua origem é asiática, apresentando hastes suculentas e flexíveis, podendo ser verdes ou avermelhadas, dependendo da variedade. Suas folhas são levemente arredondadas e suculentas, sendo ou totalmente verdes ou verdes com nervuras avermelhadas.

É uma planta amplamente cultivada pelo mundo, porém de forma mais caseira, sem expressivo valor comercial. Em algumas regiões do Brasil, como no Rio de Janeiro, ainda é encontrada a vendas em feiras.

Na culinária, é possível consumir suas folhas, hastes e frutos. As folhas e ramos têm sabor que lembra ao da beterraba e são ótimos em saladas, refogadas ou em frituras. Dos seus frutos pode-se fazer um corante natural, pois é rico em betalaína, um potente antioxidante.

O cultivo é bem simples, pedindo apenas uma área em ensolarada e com solo levemente úmido e rico em matéria orgânica. Você pode conduzi-lo como trepadeira ou deixar que se espalhe horizontalmente. O cultivo em vasos é possível, porém a colheita será pouco abundante.

Aproveite e venha nos visitar, temos um pequeno lote de mudas de bertalha verde (esquerda) e roxa (direita).

Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo
(11) 2631-4915
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A Cozinha PANC de Irany Arteche

Quem conhece essa mulher? Ela é a maravilhosa nutricionista Irany Arteche, que junto com Valdely Kinupp, empoderou os matos comestíveis e deu a eles o nome PANC 🌿🙌 💚! Ela estará aqui na Sabor de Fazenda, dia 01/08 das 9h às 13h30 com a aula A Cozinha PANC de Irany Arteche!

Irany Arteche é, junto com Valdely Kinupp, responsável pelo termo PANC, que começou a ser usado e divulgado, desde 2008, quando ela idealizou um projeto PANC, que virou um documentário e desde então, chamou atenção de nutricionistas, botânicos, chefs renomados, leigos etc.

Nesta deliciosa aula, teremos a oportunidade de cozinhar e degustar delícias feitas por Irany, com todo o charme e história que essas plantas carregam.

CONTEÚDO:

• O QUE É PANC E COMO TUDO COMEÇOU
• COZINHA PANC: MAIS DIVERSIDADE, SABOR E SAÚDE PARA O DIA A DIA
• CONHECENDO E RECONHECENDO AS PANC NOS CANTEIROS E BANCADAS DO VIVEIRO SABOR DE FAZENDA
• COMO CONSUMIR MAIS PANC NO DIA A DIA
• TRAZENDO O JARDIM PARA A COZINHA
• COZINHANDO COM IRANY: PRÁTICAS DA COZINHA TRIVIAL PANC
• ALMOÇO PANC

DATA: 01/08/2019 (quinta-feira)

HORÁRIO: DAS 9h às 13h30

COORDENAÇÃO: Irany Arteche nutricionista responsável pelo acrônimo PANC

VALOR: R$260,00. Nesse valor esta incluso a aula, café da manhã e almoço.

MAIS INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES: (11) 2631-4915 ou sabordefazenda@sabordefazenda.com.br

 

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Próximos cursos

 

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Aviso de Feriado

 

Nos demais dias funcionaremos normalmente. Venha nos visitar nos dias 21 e 22 de junho das 8h00 as 17h00. Também faremos as Feiras Orgânicas do Parque da Água Branca e Modelódromo (7h00 as 12h00) no sábado do dia 22 de junho.

Endereço: Avenida Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo

Informações: (11) 2631-4915

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Coentro vs. coentrão

Por Gabi Pastro, herbalista

Existe no Brasil diversas plantas chamadas de coentro, estas recebem esse nome por terem aroma e sabor similares. A mais conhecida é o coentro-comum (Coriandrum sativum), nativa entre a região do Mediterrâneo até o Paquistão. Porém, outro coentro está ganhando fama nos últimos tempos, o coentrão ou chicória chicória-do-amazonas (Eryngium foetidum L.).

 

Confira suas diferenças

Coentro-comum

  • Folhas com textura mole e fina, sendo facilmente consumidas cruas e sem picar;
  • Aroma e sabores moderados;
  • Suas sementes também são aromáticas (aroma e sabor bem diferentes das folhas) e podem ser usadas como tempero;
  • Nativo da Europa e Asia.

 

Coentrão

  • Folhas com textura rígida e pontiaguda, necessitam serem picadas ou cozidas;
  • Aroma e sabores intensos;
  • Parece ser mais aceito por aqueles que não gostam de coentro, pois não trás consigo o sabor de sabão;
  • Nativo do Brasil, Amazônia.

 

Cultivo: ambos podem ser cultivamos em pequenos espaços, seja em vasos ou em canteiros. Requerem no mínimo 4 horas de sol direto e diário. Preferem uma terra levemente úmida e rica em matéria orgânica. Aproveite que temos um lindo lote de coentrão disponível a venda.

 

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Horário de Funcionamento no Feriado

 

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Raio X | Hortelã Variegata

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Nome científica: Mentha suaveolens ‘Variegata’

Outro nome científico (sinonímia): Mentha rotundifolia

Outros nomes populares: applemint (inglês), round leafed mint (inglês), woolly mint (inglês), menta de prado (espanhol).

Família: Lamiaceae.
Origem: Europa e Mediterrâneo.

Características botânicas: possui folhas verdes mesclados com branco e um aroma que lembra o abacaxi. Atinge em torno de 40 cm de altura.

Cultivo-Solo/Clima: se desenvolve bem em solos ricos em matéria orgânica e úmidos. Para uma melhor saúde da sua planta pode ser misturado no solo húmus de minhoca ou composto orgânico. Não gosta de muito calor e precisa de 4 horas de sol pleno por dia. Em vasos e canteiros deve ser plantada sozinha, pois possui raiz invasiva. Não se deve deixar que hastes com folhas totalmente verdes cresçam livremente, pois estas serão dominantes e se perdera a variabilidade mesclada. Também podem ocorrer hastes com folhas totalmente brancas, que não prosperam por muito tempo, pois não apresentam clorofila.

Usos medicinais, culinários e/ou ornamentais: na culinária pode ser utilizada em saladas, molhos e drinques. Também pode ser utilizada como planta ornamental devido sua beleza e raridade.

Partes usadas: folhas.


Aproveite que temos um lote especial de hortelã variegata aqui no viveiro. Faça sua encomenda ou venha nos visitar. Informações (11) 2631-4915 ou sabordefazenda@sabordefazenda.com.br.

 

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Próxima palestra gratuita na Sabor de Fazenda

É necessário fazer a inscrição pelo telefone (11) 2631-4915. Evento presencial e com número máximo de participantes, garanta sua vaga antecipadamente.

 

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Conheça a chaya

Por Gabi Pastro, herbalista

Chaya (Cnidoscolus aconitifolius), também chamada de espinafre de árvore, é uma planta da família da mandioca (Euphorbiaceae). A maioria das plantas dessa família são consideradas tóxicas. É de porte arbóreo e pode atingir entre até 3 m de altura.

Suas folhas são consideradas PANC (Planta Alimentícia não Convencional). Elas podem ser consumidas como se fosse um espinafre, porém é essencial sempre branquear ou ferver por no mínimo 5 minutos as folhas. Devido seus altos valores nutricionais, é considerada um super alimento.

Venha nos visitar e confira de perto essa planta incrível!

 

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Novas mudas sazonais

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