Manteiga de Ervas para o Fim de Ano

Por Gabi Pastro, especialista em ervas e especiarias

As manteigas de ervas ou manteigas aromatizadas são uma forma fácil e prática de adicionar sabor aos preparados do dia a dia. Você pode fazer e usar na hora ou deixar congelada e usar aos poucos. Pode levar ervas frescas e/ou secas, porém só dura 3 dias na geladeira. Para durar mais, congele a manteiga pronta. Ela é capaz de durar até 3 meses no congelador ou freezer.

Pode ser usada para evitar desperdício, pois você pode unir todas aquelas ervas que estão começando a vencer na geladeira e mistura-las com a manteiga.

É uma ótima base para peixes, como salmão e tilápia (Saint Peter), carnes vermelhas, massas, legumes refogados e pães.

Para aqueles que têm medo de se arriscar, separamos uma receita padrão, a qual pode ser mudada de acordo com a disponibilidade dos ingredientes e paladar dos degustadores.

 

Manteiga de Ervas para o Fim de Ano

Ingredientes

150 g de manteiga sem sal (tablete)

3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada

2 colheres (sopa) de folhas de sálvia fresca bem picadas

2 colheres (sopa) de tomilho-limão fresco bem picado

1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco bem picadas

1 colher (sopa) de cebolinha fresca bem picada

Raspas de 2 limões sicilianos

1/2 colher (café) de pimenta do reino moída na hora

 

Modo de preparo

Deixe a manteiga em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até amolecer. Em uma tigela, coloque a manteiga e todos os ingredientes em cima. Misture bem com auxilio de um garfo. Deixe descansando por meia hora para seu sabor ficar mais pronunciado e homogêneo.

Se for usar aos poucos, pode congela-la na forma de rolinho (primeira foto), para isso coloque a manteiga pronta em cima de um papel filme e vá enrolando em um formato similar ao de uma baguete. Coloque no congelador e quando precisar desenrole o papel filme e corte cerca de 2 cm com auxilio de uma faca.

Essa receita é ótima para temperar arroz, chester, lentilha e muito mais!

 

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Verão: é época de quê?

Por Gabi Pastro, herbalista

Ter uma horta orgânica é aprender lidar com a sazonalidade, saber que não adianta forçar a natureza, não é todo mês, por exemplo, que você terá alfaces lindas. Você também terá que estar pronto para a abundância da espécie que estiver na época.

A época do verão, na qual estamos entrando, é um momento muito crítico, ou as plantas sofrem por conta do excesso de calor (e desidratação) ou desenvolvem fungos e atraem lesmas e caracóis por conta das chuvas frequentes.

Por isso, saber o que plantar em cada época é essencial! Separamos aqui algumas espécies que vão bem no verão, aproveite e cultive-as em casa:

  • Berinjela
  • Cebola
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • Feijão borboleta (cunhã) – flor comestível
  • Alface americana, as demais alfaces não vão bem
  • Manjericões, todas as variedades
  • Melissa
  • Erva-jabuti, uma PANC (Planta Alimentícia não Convencional)
  • Capim-limão (capim-santo)
  • Hortelãs, todas as variedades
  • Ora-pro-nóbis, momento de esplendor de crescimento

De modo geral, as hortaliças folhosas, como rúcula, agrião e as alfaces, sofrem muito com as temperaturas mais altas e precipitação inconstante, porém é hora de muitos frutos e flores comestíveis, aproveite!

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Presentes de Fim de Ano

Olá, pessoal! Hoje trouxemos para vocês sugestões lindas e aromáticas como dicas de presente de fim de ano, seja para presentear parentes, amigos ou as professoras da escola dos filhos. Confiram!

 

Personalize cada presente com a muda que achar mais especial. Faça um orçamento  ou encomenda através do (11) 2631-4915 ou sabordefazenda@sabordefazenda.com.br.

Fotos: André Andrade.

 

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Uso Mágico das Ervas

Ainda sobre a temática da simbologia das ervas, queremos fazer um convite à você que é daqui de São Paulo ou que estará por aqui nos próximos dias.

No dia 13 de dezembro, teremos aqui no viveiro o curso O Uso Mágico das Ervas – Especial Fim de Ano com o professor e erveiro Adriano Camargo. A temática será o uso das plantas em banhos, defumações e benzimentos com a temática de fechamento de ciclo.

Confira a programação completa!

Conteúdo:

• Regras para o uso das ervas nos banhos

• Banhos com ervas: conceitos e aplicações

• Defumações: conceitos e aplicações

• Benzimentos: conceitos e aplicações

• Finalização e recomeço vamos celebrar e nos preparar para o ano novo

 

Data: 13/dezembro/2017 (quinta-feira)

Horário: 10h00 – 16h00

Investimento: R$ 264,00 (curso, apostila e almoço)

 

Local: Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo.

Inscrição e demais informações : (11) 2631-4915 ou sabordefazenda@sabordefazenda.com.br

 

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As Ervas e suas Simbologias

Cada erva carrega consigo uma simbologia e um desejo. Por exemplo, na Era Vitoriana, quando tudo era contido, as plantas eram elemento de comunicação entre as pessoas, sendo que cada tipo simbolizava um recado e desejo específico. Hoje em dia esse costume já se perdeu, porém está cada vez mais presente em nosso dia a dia o uso das plantas para melhorar a energia da casa, comércio ou de nós mesmos, seja em um banho de ervas ou uma espada de são jorge plantada na entrada de casa.

As ervas transformam qualquer lugar em algo leve, bonito e gostoso. Confira algumas simbologias que separados especialmente para você:

Babosa (Aloe vera): cura, proteção e afeto.

Camomila (Matricaria chamomilla): paciência, vida longa e sabedoria.

Dente de leão (Taraxacum officinale): felicidade e fidelidade.

Manjericão sagrado (Ocimum sanctum): equilíbrio, tranquilidade e fluidez.

Menta (Mentha spp.): sabedoria, virtude e frescor eterno.

Tomilho (Thymus vulgaris): bravura, coragem e força.

 

Pensando nisso, separamos para você algumas opções para presentear nesse fim de ano, confira.

 

Para orçamentos e demais informações: (11) 2631-4915 ou sabordefazenda@sabordefazenda.com.br

 

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Campanha grama de gato

Olá, pessoal! Vocês sabiam que estamos com uma campanha especial aqui no Sabor de Fazenda? Estamos revertendo 100% das vendas de grama de gato (ou grama de trigo) desse potinho roxo (foto abaixo) para instituições que resgatam, castram e dão um lar a gatos de rua.

Somente com o valor das vendas até hoje 12 gatos de rua foram castrados e vacinados. Se você quer ajudar também, venha nos visitar e adquira essas mudas para seu gato ou para seu uso culinário, como no preparo de sucos. Também estamos aceitando doações destes potes, caso você tenha em casa.

Se você o confunde com a erva-de-gato, veja de pertinho a diferença nesse vídeo que a querida Nô Figueiredo gravou com a Gabi Pastro, nossa bióloga.

 

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Sabugueiro: a flor da realeza

Por Gabi Pastro, herbalista

O sabugueiro (Sambucus spp.) é uma árvore perene, a qual atinge em torno de 4 metros de altura. Deve ser cultivado sob sol pleno e em canteiro profundos. Existem várias espécies, Sambucus nigra é nativa da Europa central e meridional, já a S. peruviana é dos Andes e a S. australis é nativa do sul da América do Sul. Todas são muito parecidas, recebem os mesmos nomes populares e apresentam propriedades e usos similares.

Na medicina natural, principalmente na América do Norte, diversas partes da planta são utilizadas para tratamento de bronquite e laringite, assim como coadjuvante no tratamento de estados gripais. Possui propriedades antifebris e analgésicas. As folhas são consideradas inseticidas e ocasionalmente empregadas no preparo de inseticida caseiro.

Suas flores são comestíveis e formam-se entre a primavera e o verão e possuem sabor de mel. Consuma cozidas, pois apresentam glicosídeo cianogênico, um componente tóxico se desintegra com o calor ou secagem. Use-as para preparar bebidas fermentadas, como kombucha e champanhe, além de xaropes, chás e bolos. Essas flores se tornaram famosas depois do casamento do Príncipe Harry com Meghan Markle, pois o bolo da cerimônia levava licor de flores de sabugueiro.

Aqui no viveiro temos duas espécies a venda a Sambucus nigra e S. australis. Venha nos visitar e confira de perto!

 

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Cultivo e Aromaterapia das Lavandas

Semana passada tivemos aqui no viveiro o curso Cultivo e Aromaterapia das Ervas do Mediterrâneo e, devido ao sucesso, iremos fazer com outros grupos de plantas. O próximo não poderia ser mais especial, as lavandas!!

Nesse curso conheceremos os tipos diferentes de lavandas e seus óleos essenciais, aprenderemos suas propriedades físicas e energéticas, assim como cultivá-las em casa e usufruir de todas essas propriedades.

Confira o conteúdo:

  • Cultivo orgânico em pequenos e grandes espaços
  • Destilação a vapor – forma de extração de óleos essenciais

  • Noções gerais de utilização dos óleos essenciais

  • A linguagem das lavandas (teoria das assinaturas)

  • Mergulhando no universo de 7 tipos diferentes de lavandas

 

DATA: 23/janeiro/2018 (quarta-feira)

HORÁRIO: 09h00 – 14h00

COORDENAÇÃO: Gabi Pastro, especialista em ervas aromáticas e especiarias, e Andrea Darco, aromaterapeuta

LOCAL: Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo.

INSCRIÇÃO E MAIS INFORMAÇÕES: (11) 2631-4915 ou sabordefazenda@sabordefazenda.com.br

 

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Horário de Funcionamento no Feriado

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Conheça duas variedades de babosa

As babosas são plantas suculentas, da família Xanthorrhoeaceae e nativas da África do Sul. Todas são do gênero Aloe, sendo que as mais comuns aqui no Brasil são a Aloe vera e Aloe arborescens. 

A Aloe vera apresenta folhas longas e espessas, forma touceiras, atingindo de 60-90 cm de altura e produz flores amarelas (veja abaixo).

Já a A. arborescens apresenta folhas longas, porém mais finas e menos espessas. Também forma touceiras, mas atinge uma altura menor, entre 40-70 cm. Produz flores vermelhas, quais se formam principalmente no inverno.

 

A babosa gosta de clima quente, solo bem drenado e pouca água. Apesar de lenta, a obtenção de mudas é algo fácil, já que a planta multiplica-se por separação de mudinhas que se formam na base da planta-mãe, as quais, depois de uns 15 cm de altura, podem ser transplantadas para local definitivo. Seu cultivo é sob sol pleno, porém aceita uma meia-sombra. É uma planta bem tolerante a baixas temperaturas, porém não a geadas.

É uma das plantas mais importantes e conhecidas para a saúde e estética da pele e cabelos, sendo que também é usada há milênios na cura de ferimentos e reconstituição da pele, queimaduras de sol e fogo. A mais comumente usada é a A. vera, devido sua maior concentração de mucilagem (gel), contudo a A. arborescens também é medicinal.

Aqui no viveiro temos ambas as espécies a venda, venha conhecer.

 

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